Le mercure dans le poisson

Le Manitoba offre de nombreuses possibilités de pêche récréative, et beaucoup de pêcheurs choisissent de garder une partie des poissons qu’ils ont capturés pour les consommer. Bien qu’ils constituent une excellente source d’acides gras oméga-3 et de protéines de grande qualité, tous les poissons contiennent aussi une certaine quantité de mercure, puisque celui-ci est un élément naturel.

La concentration de mercure dans le poisson varie selon les espèces, la taille des spécimens et les conditions environnementales. En général, on trouve une plus grande concentration de mercure dans les tissus des poissons âgés et de grande taille que dans ceux de leurs congénères plus jeunes et plus petits. Les poissons qui se nourrissent d’autres poissons, comme le doré jaune et le grand brochet, ont tendance à avoir plus de mercure dans leurs tissus que les poissons qui mangent des insectes ou du plancton, comme le corégone et la laquaiche aux yeux d’or.

Des directives en matière de consommation ont été élaborées afin d’aider les consommateurs à tirer parti des avantages nutritionnels du poisson sans atteindre les concentrations de mercure pouvant s’avérer nocives. Pour en savoir plus sur le mercure dans le poisson au Manitoba et sur l’élaboration des directives en matière de consommation, consulter la brochure intitulée Information sur le mercure dans le poisson.

Pour déterminer la quantité maximum de poisson que vous pouvez consommer sans danger, selon l’espèce, la taille et le lieu de capture, cliquez ici.